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高粱肉制作方法？
食材配料：猪瘦肉1500克，白糖50克，白酒5克（高粱酒），酱油、绍兴酒、盐、姜末10克，柠檬1个、凉开水。
传统的制作方法，一定要把精肉剁成肉泥再用，其实用片的方法，更加的简单快捷，片肉就非常考验刀工。
1、精肉必须逆着纹路来切，嚼起来才不会塞牙，片越薄越好，肉切的厚道一点要均匀，最佳的状态是能透过阳光。
2、片好精肉后，放入高粱酒（高度白酒）、生抽、白糖、酱油、柠檬、绍酒等调料拌匀，装入保鲜袋中，放入冰箱保存2-3天。
3、阳光充足的时候，剪开保鲜袋，铺上一层纱布（或者其他），把肉片摊开，整理码平下，隔段时间再翻个面，夜间要收起来。
4、持续晾晒3-5天，肉开始发干，颜色开始有点发黑，不用担心这是正常状态，并没有变质。一阵风过来，还带着轻微的酒香。
5、拿一片对着太阳看，肉的纹路清晰，清香扑鼻，十分的好闻。现在还吃不得的，毕竟没煮过，还算是生肉呀！
6、晒干装入保鲜袋中，吃的时候隔水蒸，或者加水煮，用它配饭真的很不错的，如果想当零食来吃，必须下油锅炸，酥酥脆脆的，高粱肉，温州一带的传统小吃，制作简单，关键在于你的刀工！
高粱肉的家常做法？
1、拌液料：将白糖、味精、白胡椒放入盘内，打入鸡蛋搅拌，加入鱼卤搅匀，使蛋起泡沫，将肉片倒入不锈钢盘内，再倒入液料，加少量水，搅拌均匀，10分钟后即摊筛；
2、摊筛：摊筛时，不能重叠，不可打皱，如有油筋，厚片应剔出；
3、烘烤：随后即送入80至90摄氏度的烘房，烘4至5小时，以肉片变色，手摸灼手时为半成品。用手震动竹筛，使肉片脱落，随即叠齐，以便隔天加工成品；
4、烤熟：过夜的半成品送入成品烘房烘熟，烘到肉色红艳，走油为止；
5、压平：放在压平机上压平，切成片状即可。
高粱肉的家常做法？
食材配料：猪瘦肉1500克，白糖50克，白酒5克（高粱酒），酱油、绍兴酒、盐、姜末10克，柠檬1个、凉开水。
传统的制作方法，一定要把精肉剁成肉泥再用，其实用片的方法，更加的简单快捷，片肉就非常考验刀工。
1、精肉必须逆着纹路来切，嚼起来才不会塞牙，片越薄越好，肉切的厚道一点要均匀，最佳的状态是能透过阳光。
2、片好精肉后，放入高粱酒（高度白酒）、生抽、白糖、酱油、柠檬、绍酒等调料拌匀，装入保鲜袋中，放入冰箱保存2-3天。
3、阳光充足的时候，剪开保鲜袋，铺上一层纱布（或者其他），把肉片摊开，整理码平下，隔段时间再翻个面，夜间要收起来。
4、持续晾晒3-5天，肉开始发干，颜色开始有点发黑，不用担心这是正常状态，并没有变质。一阵风过来，还带着轻微的酒香。
5、拿一片对着太阳看，肉的纹路清晰，清香扑鼻，十分的好闻。现在还吃不得的，毕竟没煮过，还算是生肉呀！
6、晒干装入保鲜袋中，吃的时候隔水蒸，或者加水煮，用它配饭真的很不错的，如果想当零食来吃，必须下油锅炸，酥酥脆脆的，高粱肉，温州一带的传统小吃，制作简单，关键在于你的刀工！
高粱的用途
高粱是中国的铁秆庄稼，有5000年历史，也是世界四大谷物的“老四”，可以蒸饭、煮粥，磨面可以蒸食、贴饼子。高粱为粗粮，口感不太好。
高粱有一定的药效，具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。
高粱中含有单宁，有收敛固脱的作用，患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效，但大便燥结者应少食或不食高粱。高粱不仅供直接食用，还可以制糖、制酒。
高粱的用途
【别名】
木稷、藋粱(《广雅》)，芦穄(《食物本草》)，蜀秫、芦粟、获粱(《纲目》)，番黍(《瓯治遗事》)。
【药用部位】
为禾本科植物蜀黍的种仁。
【成份】
幼芽、果实含p-羟基扁桃腈-葡萄糖甙、水解产生p-羟基苯甲醛、hcn和葡萄糖。
【功能主治】
①《纲目》："温中，涩肠胃，止霍乱。粘者与黍米功同。"
②《四川中药志》："益中，利气，止泄，去客风顽痹。治霍乱，下痢及湿热小便不利。"
【用法与用量】
内服：煎汤，1～2两。
【选方】
治小儿消化不良：红高梁一两，大枣十个。大枣去核炒焦，高梁炒黄，共研细末。2岁小孩每服二钱；3～5岁小孩每服三钱，每日服二次。(内蒙古《中草药新医疗法资料选编》)
【临床应用】
治疗小儿消化不良
取碾高梁的第2遍糠，除净硬壳等杂质，置锅中加热翻炒，至呈黄褐色，有香味时取出放冷。每天3～4次，每次0.5～1钱口服。治疗104例，其中100例多在服药6次以内治愈，4例无效。
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